元氣兔麻吉

現在風靡用橄欖油做料理，橄欖油的好處多多，除了有較高的不飽和脂肪酸，其實也具高溫油炸的特性，不易變質，營養價值高，比一般常見油品吃起來更好。只是橄欖油一比較常用的油品較高價，多會用於涼拌或炒食來享受他的風味。

這次體驗的是葡萄牙原裝進口SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，或許你對這個牌子陌生(其實兔麻吉也是)，但其實是已經有近50年的歷史葡萄牙老牌，堅持人工採收嚴選百年老樹的Galega黑橄欖，此品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種，並在24小時內以30度以下的低溫初榨，以保留橄欖最高營養。

選好的橄欖油，第一個標準就是外瓶為深色玻璃瓶，這樣比較不容易變質，有效阻隔陽光，也可以防止塑膠製品等化學成份釋出再油裡。再來如果是進口的，也要看看是否為原裝進口，只寫進口有些奸詐的商人會分裝或會部分原料進口，要了解這些廣告的伎倆。SãoMamede顯示為葡萄牙原裝進口特級橄欖油，更好的是為通過歐盟認證100%特級橄欖油，且這也有通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物，這樣初步上看起來安心。 

再來如果預算OK的話，選擇EXTRA VIRGIN，常買橄欖油的應該都知道，第一道冷壓初榨是營養價值最高的，冷壓是相對於化學精煉來說，除了保持食物原性外，吃得更安心。話說他特別強調是用黑橄欖，這還蠻少見的，看官網介紹說，一般橄欖油都是綠橄欖壓榨，黑橄欖相較綠橄欖果實是較成熟的，口感較蓬鬆不會有苦澀味。

再來他是他的瓶口特殊設計，方便傾倒並防止橄欖油外漏，如果是直接灑在沙拉上的話也不避怕一次灑太多~更重要的是瓶口小代表接觸空氣的面積就小，也可以防止氧化

橄欖油的色澤是很漂亮的金色(據官網說因該是金綠色，不過我看不出來)，而且我以為黑橄欖榨出的油因該是黑色的，沒想到是濃烈的金色。味道上是很清爽的味道，一點都不像油的味道，據說還有淡淡的果香，只可惜我鼻子沒有那麼靈敏，沒有嗅出來~哈哈

他的發煙度200 - 250C，穩定耐高溫可直接飲用，現在西餐也常有橄欖油或油醋沾醬麵包，拿來做這道料理還不錯

SãoMamede的黑橄欖油酸性值：0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)，酸值越小代表被氧化的程度越小，橄欖油就可以保鮮較久 ^__^

今天來炒炒大蒜蛤蠣，不過我是隨意炒的，而且發現家裡竟然沒有義大利麵了，食譜就不寫了google一下就知道了。拍些大蒜放入橄欖油浸泡數十分鐘(能的話浸久一點才會香，最好前一天就浸)，會讓炒大蒜的時候更香，大蒜與橄欖油的風味會更濃烈

之後放入鍋中炒大蒜

因為耐高溫的特性，我大蒜既使已經炒金黃色也不見油煙，這對家庭主婦來說真的很重要，可以不用吸收那些油煙髒空氣!!!

之後丟下菠菜及蛤蠣翻炒，看起來非常好吃的蒜味蛤蠣菠菜就完成了~

@@只找到蕎麥麵，所以沒有拿下去炒，把煮好的麵淋上蛤蠣菠菜汁拌一拌

家常創意料理完成~~XD正統的義大利麵都沒啥蔬菜看了好不習慣，我都會加大量蔬菜看起來比較豐富~

菠菜看起來很油亮，但吃起來不會油膩，^__^說實話我也沒有加很多橄欖油，就是你看到的那小碟子炒的，吃起來很順口，不會像一般油品吵起來有油味，味道真不錯

天氣漸漸熱下次要拿來做做沙拉~~

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