元氣兔麻吉

上次跟著朋友團購美食生鮮豬肉宅配，結果家人對於究好豬的肉質品質讚不絕口，

台灣頂級豬肉品牌提供的肉品新鮮、美味，這次就換了他們家的絞肉跟豬排繼續來滿足一家人的胃口。


不知道究好豬的一定要先看我之前的介紹，究好豬是由祥圃集團出產，最講究的好豬肉，
每一個豬隻都經過究好供應鏈嚴格的科學方式飼養以及控管，飼糧好營養，
飼料皆可溯源-精準分階段提供豬隻全面性的營養，調配適量的維生素E，提高豬肉保水性，肉質更多汁。
*改善豬農環境-環境乾淨不會有惡臭，讓豬隻生活不會過於擁擠
*豬隻廢水再生利用-回收變成沼氣發電

而豬隻也是經過配種改良，嚴選好品種，
經過豬種約克夏、藍瑞斯混合下一代台灣品種豬再跟杜洛克混種，成為台灣自有的 YLD品種，




每一個肉品外包裝都有QR CODE可以追溯來源，
掃瞄QR CODE後，可以看到豬肉來源追溯號碼、包裝日期、生產紀錄、何時打疫苗、豬隻是否有生病，中間配給豬吃了什麼，
到最後屠宰檢驗通過政府那些標章都有都可以來源可以查詢，加上宰殺過程完全科學化以及以最安心、新鮮方式冷鏈好新鮮急速保存，
所以究好豬成為各大五星級餐廳飯店的豬肉首選，像是饗饗、教父牛排、欣葉日本料理、Woolloomooloo、胡同燒肉都是使用他們家的肉品歐
一般民眾想要吃他們家肉品，可以透過超市或是究市集直接購買。

這次選擇黃金比例絞肉，一包為200G重量，
全程在15 ℃以下低溫分切，並搭配-40℃急速冷凍保鮮，
加上YLD品種嚴選，選自肩胛前腿肉部位，經過粗絞處理，成為黃金比例的豬絞肉，

可以看到絞肉的肥瘦比，8-9成都是瘦肉，雖然絞肉帶有肥肉也很美味，
但針對不同料理，當然會希望絞肉的肥肉越少越好，但太少也不行。豬絞肉料理可以做很多食物，
想到無敵下飯的打拋豬但家裡材料有缺，但又好想吃拌飯，就來道無敵簡單的豬絞肉食譜分享吧。

準備材料非常簡單，一包黃金比例絞肉、少許的XO醬，
沒有XO醬、醬油 辣椒 或是其他風味調味醬都可，能拌飯想加什麼都可以，
將豬絞肉炒到七分熟後，快速依照自己喜好加入XO醬、醬油調味，
瞬間一道帶有山海味香氣的絞肉料理就完成了，也可以加點蔥花稱在添增色澤，全程不到五分鐘，快速上桌。

豬絞肉末鮮甜美味，咬下去完全不柴而多汁，肥肉幾乎吃不到，炒下去的拌飯都是瘦肉，完全不會讓感到乾老，
因為還是有油脂在其中，肉末被油脂包覆，所以絞肉香甜可口，加上XO醬香氣，超級無敵下飯。

而豬肋排取自豬肋前段，骨頭較豬的後段寬，油花適中，

豬肋排食譜不知道怎麼做，最快速的方式就是煮成排骨湯拉~~跟著竹筍一起下鍋熬煮，
沒想到究好豬的豬肉肥瘦適中，咬起來肉質軟嫩可口好咀嚼，很怕買到排骨那種超難咬的肉質，
或是骨頭上都是肥肉，他們家肋排完全不會有這種感覺，肉質入口超鮮甜沒有腥味，連老人家都能輕易入口。





為了確認不是因為豬肋排煮太久而有這種錯覺，做了另一道豬肋排料理，氣炸蜂蜜烤肋排，
只要將肋排與醬油、蜂蜜微微醃製一會的時間，送進氣炸鍋內，以170度烤箱溫度烤個10分鐘就可以出爐了，

這邊一烤見真章，究好豬的豬肋排即使烤過，肉質咬下去依然扎實又好咬，鮮甜多汁，
而且每塊肋排肉質都有一定厚度，不會讓你吃起來空虛，更不會有難咬的筋或大塊的肥肉在其中，
經過科學化管理的豬肉，整個肉質細膩扎實，保有豬肉鮮肉的口感，整個用餐家人都對於豬肉愛不釋手呢。

哪裡買
究好豬 |FB |究市集
官網：http://www.choicepig.com.tw/

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