元氣兔麻吉

逢年過節、結婚喜宴、尾牙春酒，常常可以看到美味的烏魚子上菜，但是等待人家請客的日子真是太漫長了，餐館開銷又不小，還不如自己買烏魚子來吃，可以自己選來源，為自己的健康把關。

育豐水產行是一家莊記鱻采烏魚子專賣店，最令人眼睛一亮之處莫過於他已經蟬聯四年全國烏魚子大賽冠軍，為雲林地區的伴手禮名店、更經過TVBS、民視等媒體報導。

看官網介紹，其以和大自然共生共榮為目標，秉持保護環境的原則，採自然生態養殖法，不用藥，引進海水養殖出最接近大自然的烏魚。所有烏魚通過產銷履歷驗證，每年經SGS檢驗合格，保證無藥物殘留、不添加人工色素、並無防腐劑。

我入手的是他們家的莊記烏魚子，他還有另外一個鱻采烏魚子為更高等級，對於行家可以直接去吃就可一試見真章，一般人不常吃先從一般版的入手就可以了。
莊記烏魚子採用傳統採收工法及最新製程「冷風乾燥法」製作，降低鹽分醃製，仍然保有烏魚子天然原味

裡面的烏魚子採真空包裝，費時三年養殖而成之三齡烏魚魚卵，卵體重厚肥美。並在頭處留有魚腹肉

育豐商行將烏魚在水裡的時候就先放血，魚上岸後再急速冷凍，3小時內取卵完畢，並且順著魚卵表面的紋理，除去多餘的血管，所以烏魚子表面非常漂亮無雜質，

挑選烏魚子的方式
1.外表完整無髒汙物。
2.在色澤方面要選擇為金黃色並帶有透明感的烏魚子。
（莊記烏魚子顏色呈現漂亮的金黃色，是要放冷凍保存以保持新鮮喔）
可透過光照烏魚子看看，可以看到那金色的透明感

＠＠這樣看這陽光～
只看的到一兩條血絲，其他部分的很乾淨無雜質
聞起來需有鮮魚味，如有臭魚腥味表示不新鮮。
莊記烏魚子的味道自然不腥，經過熟成的味道很溫和。

烏魚子的作法最簡單又美味的就是酒煮烏魚子/或是酒烤 (不要先切喔)

烏魚子先泡過酒3-5分鐘，撕除薄膜(有人私有人不撕，看偏好)
我看蠻多食譜介紹都有弄掉，另外泡酒可以趣味道，但不能泡太久。
泡太久又撕掉薄膜的話，烏魚子比較容易散掉

XD我可能泡太久了，頭部有一點斷掉，但其他地方都很漂亮

加米酒煮一分鐘香氣出來就可以了，烏魚子本身就經過熟成的程序，所以不用煮很久，就能有烏魚子特殊黏黏帶粒粒的口感。

煮完後配上蘿蔔大蒜，就是一道饗宴，在喜宴上或是年菜上才吃的到的珍饈。

看這美麗金黃色的色澤
帶有他特殊黏性又有點QQ的口感

軟硬適中，令人口齒留香

在家就能吃幸福的好滋味，而且吃的份量好多喔，有爽度。
最重要的是料理起來超輕鬆！！！我都不知道烏魚子料理坐起來這麼簡單，在家吃這道菜可以省下不少COCO耶

逢年過節，犒賞自己，都可以大快朵頤喔！

育豐水產行

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